｢こうじ｣って、何からできているの？
2026.7.27｜季節の話題
白いふわふわの正体を知っていますか？
「こうじ」と聞くと、何を思い浮かべますか？
甘酒、味噌、醤油、日本酒……。
私たちの身近な発酵食品に使われている「こうじ」ですが、そもそも「こうじ」とは何からできているのでしょうか。
その正体は、「こうじ菌」です。
米や麦、大豆などの穀物にこうじ菌を育てることで、「こうじ」がつくられます。
なかでも、蒸した米にこうじ菌を育ててつくるのが「米こうじ」です。
米こうじは、甘酒をはじめ、味噌や醤油、日本酒など、日本の食文化を支えるさまざまな食品に使われています。
普段何気なく口にしている発酵食品にも、「こうじ」の存在があるのです。
ラクヨオリジナルの「子どものチカラ」も、米糀を使ってつくられた甘酒です。
米糀の働きを生かした自然な甘さで、砂糖不使用・ノンアルコール・無添加。
お子さまから大人まで、家族みんなで楽しんでいただける糀あまざけです。
「こうじ」を知ると、いつもの食卓が少しおもしろくなる。
味噌や醤油、甘酒など、身近な食品の中にある「こうじ」に、ぜひ目を向けてみてください。
あなたの食卓には、どんな「こうじ」がありますか？